Trwa wczytywanie strony. Proszę czekać...
Środa, 30 listopada. Imieniny: Andrzeja, Maury, Ondraszka
24/02/2022 - 19:15

Domowy pączek. Gospodynie z Cieniawy podpowiadają, jak go zrobić

Tłusty Czwartek to nic innego, jak święto pączka. W sklepach i piekarniach wybór tych przysmaków jest ogromny – różne nadzienia, posypki, polewy. Jednak nic nie zastąpi smaku domowego, tradycyjnie przygotowanego pączka.

Poniżej podajemy dwa przepisy do samodzielnego wykonania pączków w domu.

Przygotowanie pączków to niekoniecznie łatwy proces. Jest on czasochłonny i wymaga pewnych umiejętności kulinarnych.

Tajemnice, jak przyrządzić tradycyjnego, pysznego pączka, zdradziły nam seniorki z Koła Gospodyń Wiejskich w Cieniawie – Zofia Obrzud i Kazimiera Kiełbasa.

Koło Gospodyń Wiejskich w Cieniawie działa od 1958r. Dawniej zajmowało się edukacją młodych gospodyń, opieką nad dziećmi, gotowaniem oraz szyciem. Dzisiaj skupiają się na podtrzymywaniu tradycji. Często wymieniają się przepisami i poradami kulinarnymi.

Przepis na pączki według Koła Gospodyń Wiejskich w Cieniawie:

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 9 żółtek
  • 1 margaryna
  • 10 dag drożdży
  • 2 łyżki spirytusu (octu lub cytryny)
  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki cukru
  • Szczypta soli
  • 1,5 kg smalcu i 1 litr oleju
  • Marmolada, dżem, powidło (wedle uznania)

Sposób wykonania:

Rozczyn: ze składników na ciasto uszczknij po łyżce mąki, cukru oraz 3 łyżki ciepłego mleka i całe 10 dag drożdży. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 15 minut. Rozczyn powinien urosnąć - podwoić swoją objętość. Do dużej miski wsyp mąkę (minus łyżka użyta do rozczynu), szczyptę soli, żółtka jajek, roztopioną i przestudzoną margarynę oraz pozostałe dwie łyżki cukru. Wlej również mleko, rozczyn oraz alkohol. Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij wyrabiać ciasto. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na 1,5-2cm grubości. Przy pomocy szklanki wytnij krążki. Na środek jednego krążka połóż niecałą łyżeczkę nadzienia, przykryj drugim kawałkiem ciasta i sklej. Po sklejeniu, smaż pączki na głębokim tłuszczu, do momentu, aż się zarumienią.

W tradycyjnej wersji pączki mają nadzienie z róży. Jednak nie każdemu ono smakuje, dlatego gospodynie do pączków, zamiast różanej konfitury, dodają powidło ze śliwek węgierek.

Przepis na powidło – przykładowe nadzienie do pączków:

Składniki:

  • 1,5 kg śliwek węgierek
  • 150 g cukru (niekoniecznie)

Sposób wykonania:

Śliwki wypestkować, ułożyć na dwóch blaszkach i podsuszyć w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 1 godzinę w temperaturze 100 stopni C. Podsuszone węgierki zmiksować, dodać cukier, gotować przez 40 minut.

Przygotowanie pączków z rozczynem jest czasochłonne, a nie każdy z nas może poświęcić temu tyle czasu. Dlatego poniżej przedstawiamy ułatwiony przepis na pączki, bez konieczności przygotowania rozczynu.

Przepis na pączki – łatwiejsza wersja

Składniki:

  • 10 dag drożdży
  • 160 g cukru
  • 400g mleka
  • 160g margaryny
  • 8 żółtek
  • 1 kg mąki
  • Szczypta soli
  • 4 łyżki spirytusu (żeby pączki nie wsiąkały tłuszczu)
  • Tłuszcz do smażenia (Planta, smalec lub olej)
  • Słoiczek powidła, dżemu lub marmolady (wedle uznania)

Sposób wykonania:

Mleko lekko podgrzać, dodać cukier, drożdże, żółtka i margarynę, wymieszać. Dodać mąkę, szczyptę soli i wyrabiać około 30 minut. Po upływie 30 minut dodać spirytus i wyrabiać jeszcze 15 minut. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto zacznie opadać, to znak, że można już formować pączki. Ciasto zwinąć w wałek i podzielić go na takiej samej wielkości kawałki. Na środek położyć nadzienie i dokładnie zwinąć pączka, nadając mu okrągły kształt. Uformowane pączki z nadzieniem odstawić na 15 minut, żeby zrobiły się „lekkie”. Potem smażyć pączki (żeby zbadać temperaturę tłuszczu do smażenia, wystarczy wrzucić kawałek ciasta na pączki – jeśli ciasto wypływa to znaczy, że można już smażyć pączki, temperatura jest odpowiednia).

Domowy pączek to nie tylko wyjątkowy smak, ale i gwarancja dobrych składników. Warto więc odważyć się i spróbować je przygotować. Pochwalcie się swoimi wypiekami.

Gabriela Janus, Fot. autorka.







Dziękujemy za przesłanie błędu