Nestville Distillery - pierwsza słowacka whisky

Produkcja whisky większości z nas kojarzy się raczej z krajami anglosaskimi, takimi jak: Irlandia, Szkocja, Walia albo Stany Zjednoczone. W Europie Środkowej picie whisky nie jest zbyt popularne, a co za tym idzie, również jej produkcja. Dlatego dla wielu osób zaskoczeniem będzie informacja, że tuż za naszymi południowymi granicami, znajduje się gorzelnia, która świetnie sobie radzi w branży i jest obecna na kilkunastu rynkach zagranicznych.

W niewielkiej miejscowości Hniezdne w północno-wschodniej części Słowacji produkowana jest whisky Nestville. Nazwa Nestville wywodzi się od nazwy miejscowości; Hniezdo w języku słowackim znaczy gniazdo (po angielsku nest).

Ta gra słowna jest z pewnością jednym z powodów wyboru takiej, a nie innej, nazwy słowackiej whisky, ale prawdopodobnie najmocniejszym argumentem przemawiającym za nazwą Nestville jest liczenie na to, że angielsko brzmiąca nazwa będzie kojarzyć się nabywcom z państwami o dłuższej tradycji wyrobu whisky, a co za tym idzie – pozytywnie wpłynie na wzrost sprzedaży. A to jest podstawa każdego biznesu.

W niedalekiej przeszłości na terenie Górnego Spisza (bo to właśnie w tym regionie znajduje się Hniezdno) odkryto dokumenty i artefakty historyczne, z których wynika, że w mieście Stará Ľubovňa (Lubowla) znajdowała się najstarsza zachowana gorzelnia na Słowacji, wybudowana w drugiej połowie XVIII wieku. Pod zamkiem w Lubowli znaleźć dziś można fundamenty dawnej gorzelni. Jest to podobno najstarszy zachowany obiekt tego typu na Słowacji.

Dokumenty pochodzące z XVIII wieku opisują wielowiekową tradycję gorzelnictwa w tym regionie. Był to jeden z decydujących powodów, dla których firma BGV, s.r.o., zdecydowała się wskrzesić tradycję produkcji wysokiej jakości „brandy” w regionie. Według zapisu z 1747 r. część żyta uprawianego pod zamkiem, była przekazywana miejscowemu gorzelnikowi z przeznaczeniem na produkcję gorzałki.

Alkohol produkowano tu wówczas w podobny sposób jak dzisiejszą whisky – poprzez fermentację zacieru z ziaren. Następnie przechowywano ją w beczkach - choć jeszcze nie dębowych i nie przez okres minimum 3 lat, które są wymagane dopiero od 1915 roku.

Tradycję gorzelnictwa w Lubowli kontynuowała później rodzina Morgenbesser. Firma Nestville Distillery w dalszym ciągu produkuje whisky, zgodnie ze starą tradycją, kontynuowaną przez trzy kolejne stulecia. Oprócz nowoczesnej linii produkcyjnej, w miejscowości Hniezdno obejrzeć można także wystawę poświęconą gorzelnictwu i rzemiosłom pokrewnym na północnym Spiszu.

Firma BGV, s.r.o. powstała w 2001 roku, a jej główną działalnością jest produkcja alkoholu etylowego – spirytusu w nowoczesnej destylarni zbożowej. Destylarnia ta jest jedną z najnowocześniejszych destylarni zbożowych w Europie Środkowej. Dzienna zdolność produkcyjna wynosi 35 500 litrów. Tym samym destylarnia produkuje do 112 000 hektolitrów alkoholu rocznie. Pojemność zbiorników magazynowych wynosi około 2 500 m 3 .

Podstawą whisky Nestville jest woda górska. Pozyskuje się ją z podziemnych źródeł, pochodzących z Tatr, które przepływają przez paleogeńskie podłoże piaskowcowe i dopełniają jej smak. Destylat produkowany jest w drodze specjalnej destylacji kolumnowej, a następnie dojrzewa przez minimum 3 lata w beczkach z palonego dębu, tworząc harmonię smaku i aromatu typową tylko dla whisky Nestville.

Poza whisky Nestville w ofercie gorzelni znaleźć można również likiery ziołowe Tatra Balsam, gamę alkoholi nazwaną Spišská, wódki Alternative oraz Old Times. Firma produkuje również napoje z wyższą zawartością alkoholu (50%) oznaczoną nazwą Starospišská domáca. Z kolei oryginalne likiery czekoladowe Two Storks stanowią połączenie mlecznej czekolady, śmietanki i alkoholu.

To właśnie czekolada jest kolejnym produktem, który firma Nestville oferuje swoim klientom. W czekoladowni Nestville Chocolate można spróbować ręcznie wyrabianej czekolady, wypić gorący napój czekoladowy, zjeść praliny belgijskie oraz skosztować dobrej jakości kawy.

Właściciel firmy, Marián Gurega, rozpoczął produkcję whisky na Słowacji w 2008 roku i po 3 latach dojrzewania trunku w dębowych beczkach, w 2011 roku światło dzienne ujrzała pierwsza partia whisky Nestville. Na rynek została ona wprowadzona w czerwcu 2012 roku.

Obecnie firma eksportuje swoje wyroby do ponad 17 państw świata, są to m.in.: USA, Rosja, Niemcy, Francja, Wietnam, Indie, Włochy, Gruzja oraz inne. W 2019 roku w Nestville Distillery dojrzewało ponad 3 miliony litrów whisky leżakujących w ponad 16 tysiącach beczek.

Produkcja whisky wymaga tradycji oraz wielu dziesiątków lat doświadczeń. Firma Nestville nie może się równać z najbardziej znanymi i mogącymi pochwalić się największą sprzedażą producentów whisky: szkockim Johnnie Walker (od 1820 roku), amerykańskim Jack Daniel´s (od 1875 roku) oraz irlandzkim Jameson (od 1780 roku). Ale ma na czym budować.

W konkursie Master Blender 2017 whisky Nestville zyskała oznaczenie dla najlepsze europejskiej (kontynentalnej) whisky, co daje nadzieję na obiecującą przyszłość. Najdroższą, oferowaną obecnie, whisky w portfolio firmy jest 14-letnia Nestville Whisky Master Blender 2023 14yo, 44%, którą można nabyć za 192 euro (około 856 złotych).

Firma, oferując swoje produkty, nie zamyka się w swojej destylarni, ale otwiera ją również dla zwiedzających, aby zachęcić nie tylko miłośników dobrej jakości alkoholu, ale również turystów do tego, żeby się zapoznać z pięknem regionu północnego Spisza. Firma stara się w ten sposób łączyć tradycję dawnego rzemiosła z nowoczesnością. (Martin Barčík/ISW) Fot. Nestville Distillery
 

Źródła:
História – Nestville Distillery
Liehovar – Nestville Distillery
E-shop | Nestville Chocolate | Objednajte si online priamo z čokoládovne
Nestville Taberna – Nestville Distillery
Nestville Open Fest 2023
Nestville Farm | Hniezdne
Nestville Park – nielen liehovar a turistická atrakcia, ale i miesto pre vaše firemné či rodinné
podujatia - TOP HORECA
Prvá slovenská Nestville Whisky | .Ochutnaj #praveslovenske
Moderná whisky, rešpektujúca tradície - Forbes
Boli sme pri výbere prvej 10-ročnej slovenskej whisky. Čím je iná?    - Forbes