Karp. Ryba waleczna, inteligentna i godna królewskich podniebień
Jak jemy karpia? - Galicyjskie panie domu dobrze wiedziały, że Rybę Ryb, nigdy tę z nadwagą (a zdarzało się często w XIX wieku, że w Sieradzkiem pływały karpie wielkości człowieka), trzeba włożyć na kilka dni do cebrzyka z czystą, zimną wodą, bo inaczej „podjeżdża” mułem (…) My mamy rozkosz jedzenia, a rozkoszą świątecznego karpia jest zemsta. Jego możliwości są ogromne – pisze Leszek Mazan na łamach grudniowego ”Sądeczanina”.
- Oprócz dużych, łatwo namierzanych ości, w tej na co dzień łagodnej rybie, w tułowiowych czy ogonowych partiach mięśni, w setkach, jeśli nie tysiącach przegród błonowych tkwią ości cienkie, twarde, sprężyste, śpiczaste, niekiedy rozszerzone w kształcie litery Y. Nie ma ich tyle, ile na przykład u świnki czy leszcza, ale wystarczy, by w świętą wigilię posadzić na fotelu laryngologicznym każdego, kto dłubie w talerzu nieuważnie, z lekceważeniem, mlaska albo zbyt zapalczywie krztusi się argumentami w idiotycznej dyskusji politycznej.
Od kilku lat jemy więc nie dzwonka lecz filety z karpia, cienkie plastry mechanicznie pozbawiane i ości, i niestety, smaku. Moja żona twierdzi, że przypomina jej to kotlet schabowy bez kostki, czyli bez duszy. A ja, przy całym szacunku dla Królewskiej Ryby, już nie zaczynam Świąt Bożego Narodzenia od rannego buszowania w lodowce w poszukiwaniu resztek wigilijnego karpia…
Więcej na temat tradycji spożywania karpia w wigilię Bożego Narodzenia, a także o tym, dlaczego nazywano go Rybą Ryb, przeczytacie w grudniowym ”Sądeczaninie”. Korzystając ze strony e-wydanie.sadeczanin.info trafi do was najszybciej.
KUP MIESIĘCZNIK, KUP KWARTALNIK – NAJLEPIEJ W FORMIE ONLINE
Miesięcznik "Sądeczanin" możesz nabyć także stacjonarnie w dobrych punktach sprzedaży, które znajdziesz poniżej:
- księgarnia "Alfabet" przy ul. Jagiellońskiej 5,
- księgarnia i antykwariat "Bestseller" przy ul. Sobieskiego 1,
- salon prasowy Rynek 26,
- Uzdrowisko Krynica-Żegiestów Pijalnia Główna,
- sklep spożywczy Danek na Wólkach,
- sklep muzyczny MUSICBAN przy ul. Barbackiego 15,
- sklep spożywczy MAKS przy ul. Nawojowskiej 12,
- sklep MAKS Niemiecka Chemia Gospodarcza – róg ulic Nawojowskiej i Limanowskiego,
- Małopolskie Centrum Kultury SOKÓŁ,
- sklep Intermarche przy ul. Nawojowskiej 1,
- sklep spożywczo-przemysłowy "Od A do Z" w Niskowej,
- sklepy PYZIK w Nowym Sączu i okolicy,
- AGRO-MARKET w Chełmcu,
- Ośrodek Narciarsko-Rekreacyjny w Rytrze,
- Miasteczko Galicyjskie,
- Barć Kamianna,
- sklep spożywczo-przemysłowy BEATRICZE w Brzeznej,
- salon prasowy przy ul. Krakowskiej 31,
- oraz kiosk wielobranżowy przy ul. Jagiellońskiej 23.
Zachęcamy do lektury! ([email protected])