Zenon Szewczyk, znawca kuchni Lachów Sadeckich: to było totalne zaskoczenie

Konkurs kulinarny „Tradycyjna Potrawa Sądecka” już na stałe wejdzie w program tej znanej prestiżowej imprezy, która w tym roku zawitała do nowego miejsca – piwniczańskiego uzdrowiska.

W tym roku w konkursie kulinarnym wystartowało dziewięć Kół Gospodyń Wiejskich.

Czytaj także: Niebo w gębie z Zagorzyna. Komisja konkursu kulinarnego nie miała wątpliwości

Komisja konkursowa oglądała, smakowała i próbowała potrawy zgłoszone do oceny jury. Nie było łatwo wybrać tę bezkonkurencyjną, niepowtarzalną. Taką, której smak urzekłby wszystkie osoby zasiadające w jury. A były to osoby doskonale znające się na kuchni zwłaszcza regionalnej. Komisja obradowała pod przewodnictwem dra Zenona Szewczyka, językoznawcy, filologa, autora m.in. „Słownika Gwary Lachów Sądeckich”, miłośnika i popularyzatora kuchni Lachów Sądeckich.

Jury w tym roku nie miało wątpliwości, że pierwsza nagroda należy się Stowarzyszeniu Koło Gospodyń Wiejskich "Nasza Ziemia Zagorzyn" za pyszną „Kapuśniorkę” z grzybami.

Drugie miejsce otrzymało Koło Gospodyń Wiejskich z Woli Kroguleckiej za Kudłate kluski, a miejsce trzecie zajęło Koło Gospodyń Wiejskich z Powroźnika za Bajśle z barszczem.

Co urzekło oceniającą komisję w tych trzech tradycyjnych potrawach? O to zapytaliśmy przewodniczącego konkursowego jury dra Zenona Szewczyka.

- Serce rośnie, że dawne smaki i zapachy znajdują uznanie u współczesnego konsumenta i dawna kuchnia ma swoich kontynuatorów – powiedział Sądeczaninowi przewodniczący jury. – W konkursach pojawiają się dawne potrawy, ale są one już dostosowane do współczesnych wymogów i gustów. Te korzenie dawnej kuchni czujemy i smakujemy.

Jak zaznaczył dr Zenon Szewczyk godne podkreślenia jest to, że ta dawna kuchnia jest doskonałą inspiracją dla coraz to młodszych pokoleń.

Czym urzekła konkursowe jury „Kapuśniorka z grzybami”? Tym, jak podkreślił przewodniczący, że ta potrawa wyrasta zarówno z głębokiej kulinarnej tradycji Lachów i Górali. „Kapuśniorka z grzybami” okraszona śmietaną i tym czymś, co stanowi tajemnicę gospodyń z Zagorzyna był dla podniebienia totalnym zaskoczeniem. Ta potrawa zdobyła uznanie wszystkich członków komisji.

Cała rozmowa z dr. Zenonem Szewczykiem do obejrzenia w materiale filmowym.

i.michal[email protected], fot. Iga Michalec, film: Krzysztof Stachura.