Prześlij swój obiad ministrowi. Możesz przejść do historii. To nie jest żart!

Szykuje się ogólnopolskie pospolite ruszenie. Resort rolnictwa chce opracować i opublikować "Kanon kuchni polskiej". To ma być próba określenie i skodyfikowanie tradycyjnych cech, metod lub przepisów polskiej kuchni, bogactwa jej smaków, produktów i potraw, które będą uważane za jej podstawę. Do opracowania tej superlisty, oprócz specjalistów, zostali też zaproszeni obywatele. Nie może tam więc zabraknąć specjałów z Sądecczyzny. Czy tak się stanie, zależy od nas, mieszkańców regionu.

Lista dań, kojarzonych z Polską, razem z przepisami... to ma być wielkie ogólnonarodowe przedsięwzięcie, którym pokieruje profesor Jarosław Dumanowski, specjalista od kuchni staropolskiej. Chodzi o wskazania najbardziej charakterystycznych polskich dań, a nie produktów, czyli po prostu o kompletne zestawy: przystawkę, zupę, drugie danie i deser.

"Kanonowi kuchni polskiej" patronuje resort rolnictwa. Jak wyjaśniał na antenie Polskiego Radia minister Jan Krzysztof Ardanowski, trzeba doprowadzić do swoistego renesansu kuchni polskiej, a następnie zapewnić jednolity przekaz na arenie międzynarodowej. Wyjątkową okazją do otwarcia nowego rozdziału w popularyzacji polskiej żywności na świecie jest setna rocznica odzyskania niepodległości.

Celem utworzenia kanonu - mówił Ardanowski – poza odtworzeniem dawnych przepisów, miałoby być także nauczenie się przyrządzania tych dań współcześnie.

- Nie wystarczą stare receptury, bo trzeba je przetworzyć na język współczesny. Trzeba pokazać, jak to zrobić w nowoczesnej kuchni, w restauracjach. Jest to zapotrzebowanie turystów, zapotrzebowanie również wielu Polaków, którzy chcą mieć przekonanie, że znają kuchnię polską. Niektórzy mówią, że nie ma czegoś takiego jak kuchnia polska, ale są pewne potrawy, które przewijają się niezależnie od tego, w jakim regionie Polski jesteśmy” – powiedział.

zapiekanka Janka

W opracowywaniu kanonu dań polskich wezmą udział nie tylko kucharze, ale i obywatele

Liczba i wybór propozycji jest nieograniczony, a na obecnym etapie istotne jest przede wszystkim przesyłanie propozycji dań lub potraw nawiązujących do narodowego kulinarnego dziedzictwa. Wszystkie propozycje zostaną przeanalizowane i ocenione przez powołany w tym celu zespół. Na dalszym etapie projektu będą przygotowywane przepisy kulinarne - informuje resort rolnictwa.

W tej superpublikacji "Kanon kuchni polskiej" nie może zabraknąć potraw z Sądecczyzny. Wybierzmy je razem. Prześlijcie swoje propozycje na adres [email protected] W redakcyjnej sondzie, głosami czytelników, wybierzemy pięć najlepszych. Potem trafią do ministerstwa rolnictwa. Na zgłoszenia czekamy do 13 grudnia!

Skomentuj